Le temps des sucres démystifié -  Partie II: La récolte de l'eau
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+ Comments Le temps des sucres démystifié - Partie II: La récolte de l'eau - 2009-03-23 22:59:27
Lors de la venue du printemps, de l'eau sucrée monte par dessous l'écorce dans la totalité de l'arbre afin de fournir l'énergie suffisante pour relancer son métabolisme. Une entaille permet de récupérer cette eau d'érable, qui contient environ 2% à 3% de sucre. Note: L'eau d'érable n'est pas la sève. L'arrivée de la sève et de son goût amer marque la fin de la récolte d'eau d'érable. Dans le cas de l'érablière familiale, une nouvelle entaille est faite chaque année sur chacun des érables, avec installation de goutterelles et de sceaux. Ne reste qu'à "faire la tournée" pour ramasser l'eau, à l'aide du tracteur, du traîneau et des "ramasseux" ! Merci aux figurants pour la photo (mon cousin et mon frère!) N/A
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